Приготовление бисквита:
-
Очищенную тыкву запекаем в духовке или отвариваем на пару. Измельчаем в блендере.
-
Включаем духовку на разогрев на 180 градусов.
-
Подготавливаем форму для выпечки (использовалась квадратная разъемная, размер 20 см на 20 см). Отрезаем необходимое количество фольги, расстилаем на противень, устанавливаем форму и обжимаем форму фольгой по внешнему краю, смазываем маслом.
-
Берем 1 средний апельсин, натираем цедру.
-
Курагу промываем, нарезаем на маленькие кусочки.
-
В чашу просеиваем муку, крахмал, добавляем подсластитель и разрыхлитель, перемешиваем.
-
В отдельной чаше взбиваем яйца до посветления и увеличения объема (3-4 минуты), добавляем молоко, растопленное масло, цедру и курагу. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до однородной массы.
-
Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 25 минут (время выпечки может меняться в зависимости от мощности вашей духовки).
-
После остывания извлекаем корж из формы, разрезаем на 2 половины, т.е. мы получаем два квадратных коржа 20*20 см. Верхнюю половину немного подравниваем, если есть необходимость.
Приготовление джема, творожного слоя и сборка
-
Помещаем нарезанную курагу в сотейник, добавляем воду и сахарозаменитель. На медленном огне варим до мягкости. В конце варки вода практически вся выкипает. Если курага сухая и жесткая, может понадобиться больше воды, в этом случае добавляем кипяток. Джем можно начинать готовить, когда поставили выпекать корж. Когда джем готов, оставляем остывать.
-
С помощью блендера смешиваем мягкий творог, творожный сыр и подсластитель. Делим на три части.
-
Берем верхнюю половину коржа, наносим одну часть творожного крема, выравниваем шпателем. Окладываем пока в сторону.
-
На второй корж также наносим и выравниваем творожный крем, по творожному крему распределяем джем из кураги, поверх джема наносим третью творожного крема. Накрываем верхней половиной коржа.
-
Нарезаем на кусочки. Можно декорировать ягодами.
