Приготовление бисквита:
-
Включаем духовку на разогрев на 180 градусов.
-
Подготавливаем форму для выпечки (использовалась квадратная разъемная, размер 22 см на 20 см). Отрезаем необходимое количество фольги, расстилаем на противень, устанавливаем форму и обжимаем форму фольгой по внешнему краю, смазываем маслом.
-
В чашу просеиваем муку, добавляем подсластитель и разрыхлитель, перемешиваем.
-
В отдельной чаше взбиваем яйца до посветления и увеличения объема (5-6 минут), добавляем сливки и растопленное масло. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до однородной массы.
-
Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 16 минут (время выпечки может меняться в зависимости от мощности вашей духовки).
-
После остывания извлекаем корж из формы, помещаем его на подложку, срезаем верхнюю корочку (буквально 1-2 мл). Для сборки используем ту же форму, что и для выпечки, устанавливаем форму по размеру коржа.
Приготовление начинки и муссового слоя
-
В сотейнике смешиваем пюре и воду, добавляем подсластитель и агар-агар, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуту.
-
Распределяем ананасовое пюре ровным слоем по коржу, убираем в холодильник на время приготовления мусса.
-
Высыпаем желатин в стакан, заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
-
Выливаем сливки в чашу, добавляем подсластитель и ванилин, взбиваем до загустения.
-
Растапливаем желатин - ставим стакан в микроволновую печь на 20 секунд.
-
В чашу со сливками выливаем желатин, взбиваем несколько секунд, чтобы он тщательно перемешался со всей массой. Распределяем муссовый слой поверх ананасового джема. Убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
-
Нарезаем на кусочки, украшаем сверху дольками ананаса.