Рецепты
КБЖУ на 100 г
  • 250 Калории
  • 5 Белки
  • 22 Жиры
  • 7 Углеводы

Ингредиенты для бисквита (на форму 22*20 см):

  • Мука миндальная – 50 гр.

  • Мука кокосовая - 25 гр.

  • Смесь подсластителей FitParad №7 - 10 гр.

  • Разрыхлитель – 5 гр.

  • Яйцо С0 – 3 шт.

  • Сливки 33% – 100 гр.

  • Масло сливочное - 30 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Ананасовое пюре – 250 гр. +50 гр. вода

  • *Агар – 3 гр.

  • Смесь подсластителей FitParad №7 - 2 гр.

Ингредиенты для муссового слоя:

  • Сливки 33% – 350 гр.

  • Смесь подсластителей FitParad №7 - 8 гр.

  • Желатин – 7 гр.+ 42 гр. вода

  • Ванилин - 1 гр.

****

*В данном рецепте важно использовать именно агар. Желатин не рекомендуется применять со свежими ананасами, т.к. содержащиеся в ананасе ферменты расщепляют белок. Если у вас нет агара, вы можете использовать другое фруктовое пюре, например, из манго и тогда вместо агара использовать желатин (6 гр+42 гр. вода). Как использовать желатин описано при приготовлении муссового слоя.

Приготовление:

Приготовление бисквита:

  1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов.

  2. Подготавливаем форму для выпечки (использовалась квадратная разъемная, размер 22 см на 20 см). Отрезаем необходимое количество фольги, расстилаем на противень, устанавливаем форму и обжимаем форму фольгой по внешнему краю, смазываем маслом.

  3. В чашу просеиваем муку, добавляем подсластитель и разрыхлитель, перемешиваем.

  4. В отдельной чаше взбиваем яйца до посветления и увеличения объема (5-6 минут), добавляем сливки и растопленное масло. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до однородной массы.

  5. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 16 минут (время выпечки может меняться в зависимости от мощности вашей духовки).

  6. После остывания извлекаем корж из формы, помещаем его на подложку, срезаем верхнюю корочку (буквально 1-2 мл). Для сборки используем ту же форму, что и для выпечки, устанавливаем форму по размеру коржа.

Приготовление начинки и муссового слоя

  1. В сотейнике смешиваем пюре и воду, добавляем подсластитель и агар-агар, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуту.

  2. Распределяем ананасовое пюре ровным слоем по коржу, убираем в холодильник на время приготовления мусса.

  3. Высыпаем желатин в стакан, заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.

  4. Выливаем сливки в чашу, добавляем подсластитель и ванилин, взбиваем до загустения.

  5. Растапливаем желатин - ставим стакан в микроволновую печь на 20 секунд.

  6. В чашу со сливками выливаем желатин, взбиваем несколько секунд, чтобы он тщательно перемешался со всей массой. Распределяем муссовый слой поверх ананасового джема. Убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.

  7. Нарезаем на кусочки, украшаем сверху дольками ананаса.


Вес готового изделия: 1040 гр