Меренговый шоколадный торт | Рецепты от FitParad
Официальный производитель продуктов ТМ ФитПарад
info@piteko.ru
Каталог

Меренговый шоколадный торт

КБЖУ на 100 г
  • 146 Калории
  • 7 Белки
  • 10 Жиры
  • 7 Углеводы

Ингредиенты для меренги:

  • Смесь FitParad №1 (эритрит, сукралоза, инулин) – 130 гр.

  • Кукурузный крахмал - 10 гр.

  • Какао-порошок 11% – 15 гр. + 40 гр. воды

  • Белок – 200 гр. (5 яиц С0)

  • Лимонная кислота – 1 гр.

Ингредиенты для крема:

  • Мягкий творог 5% – 400 гр.

  • Кремчиз – 200 гр.

  • Смесь подсластителей FitParad №7 – 18 гр.

  • Какао-порошок 11% – 15 гр.

Ягодная прослойка:

  • Вишня – 200 гр.

  • Смесь подсластителей FitParad №7 – 5 гр.

  • Кукурузный крахмал - 6 гр.

  • Вода – 10 гр.

Декор:

  • Шоколад темный без сахара – 25 гр.

  • Клубника – 50 гр.

Приготовление:

  1. Ставим духовку на разогрев на 170 градусов.

  2. На противень расстелить силиконовый коврик или пергаментную бумагу для выпечки. Для формирования меренговой основы торта нужна будет разъемная форма, выставленная на размер 19*19 см. Меренга будет делиться на 2 части, поэтому форму выставляем так, чтобы на противне уместилось 2 основы - сначала выкладываем половину меренги в форму, затем поднимаем форму, ставим рядом и выкладываем в форму вторую часть меренги. Если у вас нет формы, можно на бумаге или коврике разметить границы и выложить меренгу единым пластом – 38 см на 19 см, после выпечки разрезать его пополам.

  3. Разделяем белки и желтки в разные чаши. Желтки нам не понадобятся в этом рецепте, поэтому сразу убираем их.

  4. Смешиваем белки и смесь с эритритом и взбиваем, когда белки взбиты, добавляем крахмал, какао-порошок и лимонную кислоту и взбиваем еще минуту.

  5. Равномерно и аккуратно с помощью спатулы распределяем половину белковой массы сначала в одну форму, затем оставшуюся половину в другую. Меренга выпекается без формы, она нужна для формирования основы.

  6. Время выпечки 15 минут (зависит от мощности вашей духовки) при температуре 170 градусов.

  7. Достаем меренгу из духовки, переворачиваем на чистый силиконовый коврик или лист пергамента и освобождаем от того листа или коврика, на котором она выпекалась. Важно это сделать пока меренга горячая. Оставляем остывать.

  8. Крахмал заливаем водой, перемешиваем.

  9. Берем замороженную или свежую вишню, помещаем в сотейник и ставим на маленький огонь. Когда вишня стала теплой, вводим крахмал и сахарозаменитель, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.

  10. Объединяем в чаше творог, кремчиз и подсластитель, делаем массу однородной с помощью блендера.

  11. Приступаем к сборке. Устанавливаем на подложку первый корж, выкладываем и разравниваем половину крема. Затем распределяем ягодную массу по крему, закрываем вторым коржом и выкладываем сверху оставшуюся часть крема. Разравниваем с помощью шпателя.

  12. Убираем в холодильник на 30-60 минут.

  13. Готовый торт сверху посыпаем тертым шоколадом и украшаем ягодами.

Вес готового изделия: 1160 гр.

Похожие рецепты