-
В чашу просеиваем муку, добавляем заменитель сахара и соль, все тщательно перемешиваем.
-
Охлажденное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.
-
Добавляем масло в муку и перетираем до состояния крошки, затем добавляем желток и холодную воду, перемешиваем.
-
Берем фольгу, устанавливаем на нее форму и обжимаем форму фольгой по внешнему краю, ставим на подложку и формируем основу для чизкейка внутри формы.
-
Делаем проколы вилкой по всей площади теста и убираем в холодильник на 1 час (или в морозилку на 10-15 минут).
-
Ставим духовку на разогрев на 170 градусов.
-
Охлажденное тесто ставим в разогретую духовку на 15 минут (время выпечки может меняться в зависимости от мощности вашей духовки).
-
Оставляем корж остывать в форме.
-
Смешиваем в блендере все ингредиенты для начинки и выливаем на корж.
-
Выпекаем 50 минут в предварительно разогретой духовке при 150 градусах на водяной бане (т.е. на верхний ярус духовки ставим чизкейк, а внизу емкость с водой). Оставляем остывать в приоткрытой духовке. После остывания убираем в холодильник.
-
Берем замороженную или свежую клубнику, с помощью блендера делаем пюре. Добавляем подсластитель.
-
Высыпаем желатин в стакан, заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на 5 минут. Ставим стакан в микроволновую печь на 10 секунд. Тщательно перемешиваем с клубничным пюре. Если пюре холодное, его нужно довести до слегка теплого состояния, иначе желатин застынем комками.
-
Распределяем пюре поверх творожного слоя. Убираем в холодильник на 4-6 часов.
-
Готовое изделие украшаем.
