Пектин цитрусовый для приготовления низкокалорийных продуктов, банка 160 гр.

Цитрусовый пектин получается путем экстракции из кожуры цитрусовых, представляет собой светло-бежевый порошок без запаха и вкуса. Пектин диспергируется в холодной воде и полностью растворяется при температуре свыше 70 ⁰С. Не растворяется в растительных маслах и органических растворителях. Рекомендуется смешать пектин с 1/5 частью сахара и растворить смесь в горячей воде прежде, чем добавлять в варенье или джем. Рекомендации по применению: применяется для изготовления кондитерских желейных начинок, а также фруктовых муссов, желе, варенья, джема, конфитюров с содержанием сухих веществ от 20% до 40%. Температура внесения пектина 90-95⁰С, стабилизация геля производится путем внесения в приготовленный продукт лимонной или молочной кислоты. Амидированные пектины применяют в качестве загустителей и стабилизаторов консистенции для изготовления джемов, варенья, конфитюров с пониженным содержанием сахара, кисломолочных продуктов, молочных десертов, напитков. Рекомендуемые дозировки составляют обычно 0,5-1,5%. Амидированные пектины позволяют получать термостойкие фруктовые начинки, не растекающиеся при выпечке, желейные глазури для пирогов. Также используются для обогащения продуктов растворимыми пищевыми волокнами. Температура внесения пектина 90-95⁰С, стабилизация геля производится путем внесения в приготовленный продукт лимонной или молочной кислоты.