Изомальт — это сахарозаменитель на основе сахара, получаемый в результате переработки сахарозы, содержащейся в сахарной свекле и сахарном тростнике.
Обладает чистым сладким вкусом без побочных привкусов и послевкусия, на 40-60 % менее сладок, чем сахар.
По данным экспериментов был сделан вывод, что у человека всасывается примерно 10% потребленного изомальта, а около 90% полностью ферментируется в толстом кишечнике. Изомальт является пребиотиком, т.к. его употребление существенно увеличивает долю бифидобактерий в кишечнике.
Повышение содержания глюкозы в крови после потребления изомальта очень невелико (12%-2%). Также обладает низким инсулиновым и гипогликемическим откликом. Не вызывает кариес, т.к. ни один микроорганизм полости рта не способен ферментировать изомальт.
